Frische Pasta

Verschiedene frische Pastasorten aus der regionalen Tradition und einige Klassiker der italienischen Küche. Du wählst, welche du mit uns zubereitest.

Culurgiones (oder Culurgionis): das Wahrzeichen der Küche der Ogliastra, frische Teigtaschen gefüllt mit Kartoffeln, sardischem Pecorino, Knoblauch und Minze. Ihr typischer, von Hand geformter Verschluss, sa spighitta, erinnert an eine Weizenähre. Am besten mit Tomatensauce, Basilikum und etwas sardischem Pecorino.

Sardische Gnocchetti (maccarrones de ungia): Pasta aus Hartweizengrieß, einzeln auf speziellen Brettern geformt, die die typischen Rillen erzeugen. Perfekt mit roten Saucen mit Salsiccia oder Pilzen und sardischem Pecorino.

Ravioli mit Ricotta und Spinat: ein Klassiker der italienischen Küche, frische Pasta gefüllt mit abgetropftem Ricotta, gedünstetem Spinat, Parmesan und einer Prise Muskat. Zart, fein und vielseitig.

Gnocchi aus Kartoffeln oder Kürbis: weiche Klößchen aus gekochten Kartoffeln oder Kürbis, Mehl und Ei. Locker und zart, passen sie zu vielen Saucen, von ganz einfach bis reichhaltig.